Пищевая добавка Е250 в продуктах вызывает диабет второго типа?

Французские ученые пришли к выводу, что высокое (в среднем 8,6 мг/сут) потребление нитритов из продуктов питания и воды может увеличить риск сахарного диабета 2 типа (Д2Т). В то же время, у лиц, потреблявших в среднем 5,1 мг/сут нитритов, не наблюдалось значительного повышения риска диабета 2 типа [1]. Как это соответствует действительности?

Часто украинские интернет-издания перепечатывают подобную информацию из научных источников в погоне за сенсационными фактами, не понимая сути научных выводов.

Что такое Е250?

Пищевая добавка Е250 – это натриевая соль нитритной кислоты, которая используется в качестве консерванта в мясных и рыбных продуктах, таких как ветчина, колбасы, бекон и т. д. Использование Е250 помогает сохранять свежесть продукта, предотвращает развитие бактерий и других микроорганизмов, которые могут привести к порче продукта и вызвать заболевание. Е250 часто используется в качестве фиксатора цвета.

Хотя Е250 безопасна для потребления в допустимых количествах, она также может быть связана с определенными рисками для здоровья, особенно при высоких дозах. Некоторые эксперты полагают, что продукты из Е250 увеличивают риск рака.

Нитриты содержатся в больших количествах в обработанных пищевых продуктах. Ученые отметили, что более 15 000 упакованных товаров, представленных сейчас на французском рынке, содержат добавленные нитриты или нитраты.

Можно ли проконтролировать количество нитритов (нитратов), которые мы потребляем каждый день?

Весьма сложно, поскольку мы получаем нитраты вместе с пищей, водой, напитками и разнообразной зеленью. Единственное, что можно рекомендовать – это ограничить потребление продуктов, содержащих данную добавку Е250.

При желании можно также контролировать наличие нитратов в воде и продуктах, потребляемых с помощью специальных тестов на нитраты YOCHEM [2].

Есть ли строгие доказательства связи между общим содержанием нитратов, пищевых продуктов и воды или нитратов, полученных из добавок, и риском сахарного диабета 2 типа?

Таких доказательств нет, поскольку all Ptrend = 0.7 для Д2Т. all Ptrend – это статистическое измерение риска возникновения сахарного диабета типа в зависимости от определенного фактора риска, который был исследован.

Значение P менее 0,05 обычно считается статистически значимым, то есть указывает на то, что связь между исследуемым фактором и риском возникновения Д2Т вероятна. Однако, в случае all Ptrend = 0.7, значение P равно 0,7, что достаточно высоко. Это означает, что результат может быть случайным и не показывает статистически значимую связь между исследуемым фактором и риском возникновения Д2Т.

Следовательно, результаты исследования французских ученых не подтверждают наличие значимой связи между исследуемым фактором и риском возникновения Д2Т.

Неоднозначность этих результатов состоит в том, что есть определенная небольшая вероятность того, что эта связь существует.

Уважаемые читатели, вам желательно ограничить потребление продуктов, содержащих такую пищевую добавку как нитрит натрия Е250.

д.х.н., проф. Сергей Ярмолюк,
Общественный союз «НПЦ фитопрепаратов «ДОБРАДИЯ»,
Институт молекулярной биологии и генетики НАН Украины

Подписывайтесь и читайте ОКОЛОМЕДИЦИНСКИЕ ЗАМЕТКИ в Telegram https://t.me/dobradija и Twitter https://twitter.com/harbals4you.